ビタミン欠乏症とむくみ（浮腫）
たんぱく質、糖質、脂質、ミネラル（無機質）、そしてビタミンを5大栄養素といいます。このうち、ビタミンは、それ自体がエネルギー源（カロリー）となることはありませんし、体内に微量に存在するだけですが、身体のはたらきを円滑にする重要な作用があります。ビタミンは体内で産生することができないため、外から、主に食事から、摂取しなければなりません（ビタミンＤは例外で、食事で吸収されるだけでなく、日光の紫外線の作用により、皮下に存在するコレステロールの一種から合成することも可能です）。
これらのビタミンの不足によってなんらかの症状が現れるものを、「ビタミン欠乏症」といいます。
ビタミン欠乏症の症状のひとつに、むくみ（浮腫）があります。全身のあちこちにむくみ（浮腫）が生じ、かつそれが体位に関係なく起こり、動悸や疲労感、食欲不振などのほかの症状を伴っているような場合には、ビタミン欠乏症が考えられます。ビタミン欠乏症の主な原因は、栄養が偏った食事なのです。その他、アルコール類や清涼飲料水の飲みすぎ、インスタント食品の食べすぎなども原因になります。また、糖尿病や肝臓障害、ある種のビタミンを産生する腸内細菌の喪失などの場合にも、ビタミン欠乏症になることがあります。
治療法は、それぞれの症状から欠乏しているビタミンの種類を推測します。治療は、欠乏しているビタミンを豊富に含む食品をとることが一番ですが、ビタミン剤による補給もあります。
ビタミン欠乏症対策
ビタミンやミネラルは、微量ですが、身体のなかで重要な働きをしています。栄養が偏った食事をしていると、これらの栄養素が不足し、むくみ（浮腫）や、動悸、疲労感といった症状が生じます。完全に不足していなくても、やや不足しているだけでも自覚症状が出やすいです。これが潜在的欠乏状態です。
ビタミン欠乏症の場合のむくみ（浮腫）の特徴は、体位に関係なく、全身のあちこちにむくみ（浮腫）が生じます。
わかっているビタミン、ミネラルの種類は、４０～５０種類におよびます。そのどれもが健康で、円滑な生活を送るのに重要で、欠かすことは出来ません。ビタミンもミネラルも体内で作ることができないため、（一部を除き）食事で摂るしかありません。薬で摂取することも不可能ではありませんが、日常の食べ物のなかから摂るにこしたことはありません（まだ、判明していない微量の栄養素もいっしょにとれますし、何よりも安価です！）。また、ある種のビタミンは過剰症もあります。不足も問題ですが、過剰になってもダメなのです。普段の食事のなかでとっていれば、過剰となることはまず考えにくいようです。
難しく考えなくても、日ごろのお食事にちょっとした工夫と改善を加えるだけでいいのです。今日からはじめてみましょう！
１．緑黄色野菜を食べましょう。
２．甘い物を控えましょう。
３．乳製品をとりましょう。
４．インスタント食品は控えめに！
５．お酒のおつまみを工夫しましょう。